As cenouras são uma erva bienal da família do aipo. A cultura de vegetais tem folhas de caule longo e um caule com até 30 cm de altura. A planta distingue-se por um rico complexo de ingredientes úteis. A raiz vegetal é utilizada para fins alimentares, os caules e folhas da planta têm propriedades curativas. Partes da cenoura são activamente utilizadas para a preparação de medicamentos e vitaminas, suplementos alimentares e cosméticos
A raiz comestível contém uma grande quantidade de vitaminas (B, C, PP, B, K, E) e componentes minerais (níquel, ferro e fósforo, cobre e cobalto, zinco e iodo, potássio e magnésio). A cultura vegetal é rica em fibras dietéticas, glucose e substâncias pectínicas, fólico e niacina
A composição química do produto vegetal contém fitoflueno e licopeno, caroteno e fitoeno, umbrelifsron e lisina, óleos gordos e essenciais, ácidos pantoténico e ascórbico, ornitina e histidina, tirosina e leucina
Beta-caroteno, que se encontra em grandes quantidades na raiz da cenoura, melhora o funcionamento dos órgãos respiratórios. Quando ingerido, o caroteno é convertido em vitamina A, que é necessária para manter uma boa forma física, elasticidade da pele e elasticidade das paredes vasculares. As cenouras têm um efeito restaurador pronunciado, melhora o estado das gengivas e das membranas mucosas. O sumo de cenoura é frequentemente utilizado para eliminar os sintomas de deficiência de vitaminas, distúrbios renais e estomacais, e do sistema cardiovascular. Comer pratos com cenouras é uma prevenção eficaz das perturbações do metabolismo mineral, bem como da anemia e da poliartrite
A ingestão regular de cenouras frescas reforça a retina do olho, bem como a prevenção das seguintes perturbações visuais:
O puré de cenoura ajuda a normalizar o tracto gastrointestinal, previne a gastrite e a úlcera péptica, tem propriedades sedativas, analgésicas e antimicrobianas suaves. O consumo de puré e sumo de vegetais enriquecidos com fitoncidios é indicado para disbiose e disfunções da microflora. O vegetal tem um valor nutricional mínimo, pelo que pode ser utilizado por pessoas que queiram perder peso
As cenouras cozidas estão incluídas na dieta diária dos doentes com risco acrescido de diabetes. O produto alimentar, combinado com uma pequena quantidade de óleo vegetal e creme azedo com baixo teor de gordura, aumenta a absorção de provitamina A, reduz a taxa de formação de gordura e diminui os níveis de colesterol no sangue. Assim, os homens obtêm um benefício duplo ao comer vegetais sob a forma de:
Devido ao conteúdo recorde de potássio e sódio, as cenouras têm propriedades diuréticas e coleréticas suaves. A ingestão de vegetais crus e cozidos ajuda a eliminar o edema e a tensão arterial elevada. A cultura de legumes tem a capacidade de reduzir a probabilidade de processos inflamatórios nos órgãos do sistema excretor, para reduzir o número de micróbios patogénicos. A inclusão de cenouras no menu assegura a eliminação de toxinas e toxinas
As cenouras frescas têm um efeito positivo no funcionamento dos centros nervosos, aumenta a sensibilidade das células nervosas. O vegetal é um antioxidante natural que ajuda a manter uma alta taxa de sinalização cerebral. A ingestão regular de refeições com esta planta irá melhorar o bem-estar, o humor e a auto-estima sexual. A estimulação da actividade dos centros nervosos é uma prevenção eficaz de medos obsessivos, ansiedade e nervosismo